红烧青花椒草鱼

红烧青花椒草鱼

红烧青花椒草鱼的做法步骤

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红烧青花椒草鱼的做法图解1

1. 草鱼两斤,头对半飞,身子切段,不能太小容易煎烂,太大不容易入味。洗净沥干备用。

红烧青花椒草鱼的做法图解2

2. 少许料酒,五香粉,加淀粉拌均匀。

红烧青花椒草鱼的做法图解3

3. 准备辅料,可以根据各自口味适当增减。

红烧青花椒草鱼的做法图解4

4. 煎鱼这一步比较要有耐心,急不得。油温上来后一块一块的放入鱼块,放入鱼块的同时可以轻微晃荡锅。

红烧青花椒草鱼的做法图解5

5. 炸至金黄捞出来。

红烧青花椒草鱼的做法图解6

6. 锅中留少许油,依次下冰糖,郫县豆瓣酱姜蒜,青花椒,青椒,干辣椒炒香。

红烧青花椒草鱼的做法图解7

7. 加一听啤酒,烧开后加盐,耗油调味。

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红烧青花椒草鱼的做法图解8

8. 放入之前炸好的鱼块,洋葱适当翻动下,加锅盖焖三分钟。

红烧青花椒草鱼的做法图解9

9. 汁收得差不多了就起锅,装盘。

小贴士

冰糖可以中和辣椒花椒的辛麻;
啤酒可以去腥,开胃。烧煮后不会留下一丝酒精,却留下了啤酒的麦香。

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